Tex-mex quesadille z kurczakiem

Tex-mex quesadille z kurczakiem

Dziś na obiad były kolorowe i cieszące nie tylko oko, ale i żołądek Tex-mex quesadille z kurczakiem. Niom niom! Są szybkie w przygotowaniu i smaczne. Zapraszam!

Składniki:

Na porcję 2 osobową:

– 4 pszenne tortille (u mnie trafiły się pomidorowe, ale zwykłe też będą dobre)
– 1 papryka żółta, 1 papryka czerwona i 1 pomarańczowa (kolory mogą być różne)
– 1 cebula
– 2 średnie piersi z kurczaka
– oliwa z oliwek
– starta mozzarella lub wiórki sera żółtego
– kilka kropli soku z limonki
– 1 łyżka przecieru pomidorowego

Przyprawy:

– 2 łyżeczki ostrej papryki lub mielonego chili
– odrobina świeżo mielonego pieprzu
– 1 łyżeczka kminku
– odrobina soli czosnkowej

Do podania:

– listki sałaty, kwaśna śmietana, świeżo posiekana kolendra lub natka pietruszki, salsa pikantna

1. Wszystkie przyprawy mieszamy w miseczce. Piersi z kurczaka przekrawamy wzdłuż na połowę i nacieramy połową mieszanki tych przypraw z odrobiną oliwy z oliwek i łyżką koncentratu pomidorowego. Odstawiamy do lodówki do zamarynowania na ok. 1 godzinę.
2. Cebulę kroimy w dość grube krążki, a paprykę w paski. Posypujemy pozostałą mieszanką przypraw. Podsmażamy paprykę i cebulę na odrobinie oliwy do uzyskania złotego koloru i zmiękczenia. Odsączamy z tłuszczu i odstawiamy na talerzyk.
3. Kawałki kurczaka smażymy na patelni grillowej lub na grillu – po ok. 7 minut z każdej strony zależnie od grubości kawałków, do uzyskania złotego koloru i dopieczenia mięsa w środku. Odstawiamy na kilka minut, po oczym kroimy na plasterki.
4. Na patelni posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek układamy jedną tortillę – posypujemy jej wierzch wiórkami serowymi, układamy kawałki kurczaka, cebuli i papryki. przykrywamy drug ą tortillą i podsmażamy ok. 1-2 minuty z każdej strony.
5. Podpieczoną tortillę układamy na talerzu i kroimy na 4 równe części. Na każdym kawałku układamy kawałki pomidora i posypujemy świeżą pietruszką czy kolendrą. Skrapiamy delikatnie sokiem z limonki. Tex-mex quesadille z kurczakiem podajemy z kawałkami sałaty, i salsą pomidorową.

Smacznego!

tex-mex quesadille z kurczakiem

Podziel się przepisem ze znajomymi.

Dodaj komentarz