Soczyste mięsko a la Oaxaca z dodatkami

mięso z wolnowara

Miękkie, rozpadające się kawałki soczyste mięsko z tortillą, marynowaną pieczoną cebulką i odrobiną pomidorowej salsy. Możemy je przygotować w wolnowarze lub w piekarniku. Więcej o zaletach wolnowarów TU.

Składniki:

– 2 łyżki mielonego chili (lub papryczek chile)
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka kminku
– ok. 700 gram mostka wołowego
– 1 puszka (pieczonych) pomidorów
– 1 ostra papryczka dorobno pokrojona (np. jalapeno)
– 3 ząbki czosnku
– 2 łyżki soku z limonki

Składniki na crema mexicana:

– szczypta soli i pieprzu
– pół szklanki gęstej, kwaśniej śmietany
– pół szklanki śmietany 30%

Składniki na marynowane czerwone cebulki:

– 1 duża czerwona cebula pokrojona w pół-krążki
– 2 łyżki soku pomarańczowego
– 1/4 szklanki soku grejpfrutowego (opcjonalne)
– 2 łyżki soku z limonki
– 1 łyzeczka oregano
– 1 ząbek czosnku przepuszczone przez praskę
– szczypta pieprzu

Dodatki:

– crema mexicana lub gęsta kwaśna śmietana
– pieczona marynowana cebulka
– torille
– salsa pomidorowa
– świeża kolendra drobno posiekana
– pico de gallo (pokrojone w kostkę pomidory, ogórek, kawałki czerwonej cebulki, papryka czerwona, zółta, świeża kolendra, sok z limonki, pikantna papryczka, sól i pieprz, odrobina oliwy). Wszystkie składniki w rówych proporcjach mieszamy, doprawiamy oliwą, kolendrą, solą pieprzem, sokiem z limonki.

pico de gallo

1. W miseczce łączymy mielone chili, sól, oregano, pieprz, i kminek. Następnie tak przygotowaną mieszanką nacieramy osuszony papierowym ręcznikiem i oczyszczony kawałek mostka.
2. Do wolnowara dodajemy kolejno pomidory, pikantną papryczkę i czosnek przepuszczony przez praskę i układamy mięso.
3. Gotujemy na opcji ‚High’ do 5 godzin lub ‚Low’ przez 9-10 godzin lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Jesli nie mamy wolnowara, mięso możemy piec w piekarniku. Przygotowujemy naczynie żaroodporne, dodajemy wszystkie składniki jak opisałam powyżej, i zakrywamy szczelnie folią aluminiową. Pieczemy w temperaturze 150 C przez ok 3-4 godziny lub do momentu, aż mięso jest miękkie i upieczone.
4. W międzyczasie przygotowujemy marynowaną cebulę i i crema mexicana. Na crema mexicana, w miseczce mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Na blasze posmarowanej oliwą układamy plasterki cebuli i podpiekamy na złoto w piekarniku ok. 20 minut w 250 C. Następnie w miseczce mieszamy sok pomarańczowy, grejpfrutowy, sok z limonki, i przyprawy. Dodajemy upieczoną cebulę. Mieszamy. Przekładamy do słoika z zakrętką i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.
5. Gdy mięso jest już gotowe, rozdzielamy je za pomocą dwóch widelców na małe „strzępki” i kropimy sokiem z limonki.
6. Podgrzewamy tortille (lub opalamy z obu stron nad palnikiem kuchenki gazowej). Na każdej tortilli układamy porcję mięsa, salsy, papryczek, kolendry, marynowanej cebulki i crema mexicana lub gęstej śmietany. Możemy też posypać wiórkami ulubionego sera.

Smacznego!

mięsko z tortillą

Podziel się przepisem ze znajomymi.

Dodaj komentarz