Odkrywamy smaki świata: Tajskie zielone curry z krewetkami i szparagami

Składniki:

– 1 opakowanie mrożonych gotowanych krewetek
– 1 czerwona papryka
– pęczek szparagów (zielonych)
– 1 puszka mleka kokosowego
– 1 łyżeczka curry
– 1 średnia cebula
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– pół łyżeczki mielonego imbiru
– 1 ząbek czosnku drobno pokrojony
– 2 łyżki zielonej tajskiej pasty curry
– sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka bulionu drobiowego
– 1 łyżka azjatyckiego sosu rybnego (opcjonalnie)
– pół łyżeczki suszonej bazylii lub kilka listków świeżej do dekoracji

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od przygotowania i oczyszczenia szparagów. Zdrewniałe końcówki odcinamy. Przekłądamy szparagi do miseczki, zakrywamy folią spożywczą i podgrzewamy w mikrofali ok. 1-1.5 minutyi kroimy na mniejsze kawałki. Możemy też alternatywnie podgotować je w gorącej wodzie przez ok. 2-3 minuty.
2. Na patelni lub w woku podgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę,a także drobno posiekany czosnek. Podsmażamy przez 2-3 minuty. Dodajemy imbir, pastę curry i 2 łyżki mleka kokosowego. Mieszamy i podsmażamy przez kolejne 2-3 minuty.
3. Dodajemy pozostałe mleko kokosowe, azjatycki sos rybny, bulion drobiowy i nadal gotujemy zmniejszając ognień.
4. W osobnym garnku podgrzewamy 1 łyżkę oliwy, dodajemy odrobinę pasty curry i 1 łyżkę przyprawy curry. Po chwili dodajemy krewetki. Wszystko podsmażamy na złoto.
5. Przekładamy krewetki na patelnię do gotującego się sosu, dodajemy szparagi. W razie potrzeby całość doprawiamy odrobiną pasty curry, solą i pieprzem. Gotujemy do chwili, aż krewetki będą miękkie.
6. Podajemy np. z listkami świeżej bazylii, lub suszonej, chlebkiem naan, i tajskim colesławem, lub ryżem.

Smacznego!

thai-green-curry

Kuchnia tajska 2016

Save

Save

Save

Podziel się przepisem ze znajomymi.

Dodaj komentarz