Meksykańskie chicken tingas z marynowanymi papryczkami

Składniki:

– 2-3 piersi z kurczaka
– 1 awokado pokrojone w plasterki
– 1/2 łyżeczki soli czosnkowej lub 1 ząbek czosnku przepuszczony przez praskę
– kilka plastrów ananasa (z puszki lub świeżego)
– 1 mała cebula
– 1/2 łyżeczki kminku
– 8 tortilli (kukurydzianych lub pszennych)
– 1 szklanka soku pomarańczowego
-1 puszka pomidorów (pieczonych lub zwykłych)
– 1/2 szklanki startego żółtego sera
– 1/4 łyżeczki cynamonu
– 1/2 łyżeczki imbiru
– 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki soli
– odrobina czarnego pieprzu
– 1 puszka Chipotle Adobados Clemente w sosie własnym
– Do przybrania przed podaniem: odrobina kwaśnej śmietany, plasterki limonki i awokado i odrobina posiekanej kolendry

Na marynowane papryczki potrzeba:

– 3 ostre papryczki (np, jalapeno)
– 1 łyżka tequili (można zastąpić wódką)
– 2 łyżki brązowego cukru
– 1/3 szklanki octu jabłkowego
– kilka plasterków limonki
– 2 łyżki oliwy z oliwek

Papryczki kroimy w plasterki (nasiona możemy zostawić dla zaostrzenia smaku). Przygotowujemy zalewę: cukier rozpuszczamy w occie i dodajemy tequilę, a także plasterki limonki. Papryczki zalewamy w słoiku, zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Marynujemy co najmniej 1 godzinę. (Moje papryczki marynowałam 2 dni).
marynowane-papryczki-jalapeno

Przygotowanie:

1. Piersi z kurczaka solimy, nacieramy czosnkiem i pieprzem. Smażymy na złoto na małej ilości oliwy.
2. W naczyniu żaroodpornym mieszamy sok pomarańczowy, pomidory, cynamon, imbir, cebulę pokrojoną w kosteczkę, papryczki chipotle, cukier, sól, kminek, kawałki ananasa i odrobię czarnego pieprzu.
3. Kurczaka pieczemy w sosie ok. 2 godziny w temperaturze 180 C.
4. Kiedy kurczak jest upieczony rozrywamy mięso na kawałki za pomocą dwóch widelców.
5. Tortille opiekamy nad palnikiem kuchni gazowej. Na patelni układamy tortille i posypujemy startym żółtym serem i przykrywamy drugą tortillą. Podsmażamy chwilę, aż ser się roztopi.
6. Na każdej tortilli układamy porcję kurczaka z sosem, kleks ze śmietany, kawałki awokado, posiekaną kolendrę, i marynowane papryczki jalapeno.

Smacznego!

chicken-tingasimg_20161112_193954791-1

Danie pachnące ziołami 3

Save

Podziel się przepisem ze znajomymi.

Dodaj komentarz