Szybka zupa z kurczakiem a la tortilla

Dziś polecam pikantną, kolorową, rozgrzewającą zupę z dodatkiem kurczaka.

Składniki:

– mała cebula posiekana w kostkę
– mała zielona papryka pokrojona w kostkę
– 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
– 3 szklanki rosołu lub wywaru warzywnego
– 1 pierś z kurczaka (upieczona lub ugotowana)
– 1 puszka pomidorów
– posiekana natka pietruszki lub kolendry
– 2 łyżki soku z limonki
– 1 puszka kukurydzy
– 1 puszka fasoli czerwonej (lub czarnej)
– 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku lub 2 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę
– 1 łyżeczka ostrej papryki lub chili i kminku
– 3 łyżki keczupu lub przecieru pomidorowego
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej i odrobina zimnej wody (do zagęszczenia zupy)
– chipsy tortilla lub nachosy

Przygotowanie:

1. Podgrzewamy rosół. Blendujemy lub miksujemy pomidory z odrobiną kolendry i sokiem z limonki.
2. Podsmażamy cebulę i paprykę na złoty kolor i dodajemy warzywa, kawałki kurczaka i zmiksowane pomidory do rosołu.
3. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 20 minut pod przykryciem, dodając jeszcze odsączoną kukurydzę i fasolę, a także wszystkie przyprawy i przecier pomidorowy lub keczup. Mieszamy od czasu do czasu.
4. Jeśli zupa nie jest wystarczająco gęsta, zagęszczamy łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody. Po tym gotujemy jeszcze przez chwilę.
< Podajemy np. z kleksem ze śmietany, plasterkami awokado, wiórkami żółtego sera i natką pietruszki lub kolendry. Na wierzch kładziemy kilka nachosów lub chipsów z tortilli.

Jeśli nam się nie spieszy możemy sami przygotować domowe chipsy tortilla. W tym celu tniemy jeden placek tortilli na kawałki, obsypujemy sproszkowanym czosnkiem i ostrą papryką. Nagrzewamy piekarnik do 190 C. Kawałki tortilli układamy na blaszcze i skrapiamy oliwą. Pieczemy do uzyskania złotego koloru (ok. 12 minut).

Smacznego!

zupa-a-la-tortilla-z-kurczakiem

Podziel się przepisem ze znajomymi.

Dodaj komentarz