Curry Warzywne Z Cukinią

Łatwe w przygotowaniu warzywne curry jest idealne na chłodniejsze jesienne wieczory. Rozgrzewa, a jednocześnie zachwyca bogactwem smaku i ferią kolorów.

Składniki:

– 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
– pół łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie)
– łyżeczka mielonego chili (można dodać więcej jeśli chcemy, by curry było ostrzejsze w smaku)
– średnia czerwona cebula (można zastąpić białą)
– pół łyżki sproszkowanego czosnku lub 2 ząbki świeżego przeciśnięte przez praskę
– 2 łyżeczki curry
– puszka pomidorów (najlepiej z dodatkiem np. oregano i czosnku)
– 1 duża cukinia (lub 2 średniej wielkości)
– 6 różyczek kalafiora i brokułów
– 2 średnie marchewki
– 4 łyżki śmietany 30% (lub mleka kokosowego)
– posiekana natka pietruszki do przybrania lub kolendra

Przyotowanie:

1. Podgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy kminek i czosnek, a następnie pokrojoną w pół-krążki cebulę, cukinię i marchew pokrojone w słupku, podsmażamy wszystko na złoto.
2. Miksujemy lub blendujemy pomidory z puszki, dolewając ok. 1/3 szklanki wody. Przekładamy naszą mieszankę do garnka, dodajemy następnie kalafior, brokuły i podsmażoną cebulę, cukinięi marchew. Gotujemy warzywa pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut. W międzyczasie dodajemy przyprawę curry i sól. Gotujemy do chwili, gdy cukinia będzie miękka, ale nie rozpadająca się (jeszcze ok. 10 mnut).
3. Na 5 min. przed końcem dodajemy śmietanę i mieszamy. Jeśli sos wydaje się rzadki, możemy go zagęścić 1 łyżeczkąmąki ziemniaczanej rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody.
4. Przed podaniem posypujemy posiekanąkolendrą lub świeżą natką pietruszki. Podajemy z ryżem.

Smacznego!

curry-warzywne-z-cukinia_przepis_blogi

 

Podziel się przepisem ze znajomymi.

Dodaj komentarz