Leczo z cukinii

Przygotuj:

– 3 małe cukinie
– 2 pęta cienkiej kiełbasy
– 2.5-3 czerwone papryki
– 200-250 g pieczarek
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 duża cebula
– 2 puszki pieczonych pomidorów w sosie własnym (najlepsze byłyby pomidory typu “fire-roasted”)
– pół łyżeczki ostrej papryki
– pół łyżeczki słodkiej papryki
– czarny świeżo mielony pieprz (kilka obrotów młynka)
– pół łyżeczki soli (morskiej)
– 2 ziarenka ziela angielskiego
– 2 liście laurowe
– 3 ziarenka czarnego pieprzu
– oliwa z oliwek

1. Cebulę, i cukinię obieramy, a następnie kroimy w półplasterki. Paprykę kroimy w średnią kostkę. Pieczarki kroimy w ósemki, pozbywając się uprzednio nóżek.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy na niej przez chwilę cebulę, a następnie dodajemy kiełbasę kiedy cebula ma już rumiany kolor. Całość podsmażamy. Przekładamy uzmazone składniki do garnka i zabieramy się za podsmażenie kolejno papryki, i pieczarek. Pieczarki dodatkowo posypuje świeżo zmielonym pieprzem. Najlepiej podsmażyć każdy składnik osobno na bardzo malej ilości oliwy z oliwek po łyżce stołowej na każdy rzut warzyw najlepiej na teflonowej patelni. Wtedy warzywa ładnie się rumienia, a potrawa zyskuje na smaku. Nie “trzymajmy” warzyw na patelni aż zmiękną.

3. Kiedy wszystkie warzywa przełożymy do garnka, podlejmy je odrobina wody. Dodajmy 2 łyżki koncentratu pomidorowego, kiełbasą i pomidory z puszki. Doprawiamy czarnym pieprzem, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, papryki mielone, ziarenka pieprzu, pól łyżki cukru i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok 30 min.

4.Pamiętajcie, by mieszać od czasu do czasu nasze leczo w trakcie gotowania, żeby składniki nie przywierały do garnka. Na początek dodałam pól łyżki cukru, a drugie pól pod koniec gotowania kiedy składniki “przegryzly się”.

5. Po 30 min. zestawiamy leczo z ognia i sprawdzamy czy warzywa są dostatecznie miękkie, ale nie rozgotowane. Tesli potrzeba, możemy zostawić leczo jeszcze na ok. 10 min. na wolnym ogniu.

blog_cukinia_leczo_przepis_papryka

Podziel się przepisem ze znajomymi.

2 Replies to “Leczo z cukinii”

  1. Dziekuje za odwiedziny! Pozdrawiam.

Dodaj komentarz